车前草如同珍珠般点缀在绿草之中，不仅味道鲜嫩，营养丰富，更是成为了大多数家庭餐桌上最受欢迎的蔬菜之一。而这些老一辈留下来的土方法，不仅省钱实用，更是在这个追求健康饮食的时代，让我们重新认识了车前草的美味和营养。

第一章：车前草的处理方法，做好清洗和腌制才能享受美味

01.车前草的清洗

车前草的生长环境比较特殊， 它们往往生长在公园、草地等地方，所以在清洗的时候，一定要仔细清洗，去除杂质和沙粒，以确保食品安全。

尤其是车前草的根部，很容易藏匿沙子杂质，建议清洗时将根部剪掉，再放在清水中泡一泡，漂洗几遍即可。

02.车前草的腌制

(1)腌制车前草时，需加入盐搓揉至出水

车前草的口感鲜嫩，味道清香，可以生吃，也可以先腌制后再吃，腌制车前草的时候， 可以加入一些调料，如酱油、醋、蒜等，调味，腌制时间可以根据个人口味来决定，一般在30分钟到1小时之间即可。

其中， 加入盐是腌制车前草的重要一步，盐可以帮助车前草释放出水分，增加口感和味道，同时，盐还能起到防腐的作用，抑制细菌和微生物的生长，保持车前草的新鲜度。

注意的是，腌制车前草的时候，要 加入适量的盐，过多的盐会影响车前草的味道和口感，过少的盐则无法起到防腐的作用。

(2)加入白酒更提鲜并且防腐

为了增加风味和防腐效果，可以加入适量的白酒，白酒可以去除腥味，增加香气，同时，白酒也具有防腐作用， 可以抑制细菌和微生物的生长，保持车前草的新鲜度。

第三章：车前草的烹饪方式多样，最推荐的是这道传统美食

车前草的吃法很多，除了可以直接用来煮粥、凉拌等，下面我们就推荐一道车前草煮鸡蛋的传统养生美食，很多人不知道的土方法，省钱又实用，快来试试吧！

【车前草煮鸡蛋的做法】

步骤⑴：准备鸡蛋和车前草，选新鲜的车前草更好

在制作车前草煮鸡蛋之前，准备材料是非常重要的一步。选择新鲜的车前草，比干燥的车前草更好，可以保持更好的营养价值，避免因长期存放而失去营养成分。

同时，鸡蛋也是制作这道美食的关键材料，选择新鲜的鸡蛋可以确保其味道更加鲜美和营养丰富。

步骤⑵：车前草清洗干净，沥干水分备用

将新鲜的车前草放入清水中，轻轻搅拌，让水流充分浸泡车前草表面， 去除表面的污垢和杂质，然后用清水冲洗，确保水流可以流动，避免车前草在水中浑浊。接下来，将清洗干净的车前草放入滤网中，轻轻摇晃， 让多余的水分充分沥干。

步骤⑶：锅中加水煮车前草，煮泡后再煮鸡蛋

在锅中加入适量的水，确保水量足够，然后将车前草放入水中， 大火煮沸，煮至车前草变软，颜色鲜艳为止，这个过程需要一些时间，但可以确保车前草充分释放出营养成分，然后直接用这个泡水来煮鸡蛋。

在锅中加入新鲜的鸡蛋， 水开后调成小火慢慢煮，大约煮10-15分钟，鸡蛋就会熟透，再将鸡蛋拿出来放进冷水中浸泡片刻后剥壳，熟鸡蛋就做好了，和车前草一起吃更营养哦~

步骤⑷：车前草搭配熟鸡蛋，简单又营养

将煮好的车前草和熟鸡蛋放在一起， 可以加入一些调味料，如盐、酱油、香油等，增加风味，搅拌均匀后即可食用，这道车前草煮鸡蛋的美食，不仅味道鲜美，营养丰富，而且制作简单，非常适合家庭制作。

第四章：保存车前草的技巧，车前草的美味和营养不容错过

技巧①：焯水后冷冻，解冻后营养不流失

焯水是将车前草放入沸水中煮一段时间， 然后再迅速放入冷水中，以保持其色泽和口感。这种方法可以去除车前草中的一些杂质和有害物质，同时也可以保持其营养成分。 焯水后的车前草可以直接食用，也可以用于炒菜、煮汤等多种料理中，冷冻后也不容易流失营养。

技巧②：低温烘干，保存后泡水也不变质

低温烘干是一种非常有效的保存车前草的方法， 将车前草放入烘干机中以低温烘干，可以有效地去除车前草中的水分，从而延长其保存时间。这种方法适用于保存大量的车前草， 可以在需要时随时取出泡水食用。

【车前草的食用方式，泡水最为推荐】

你可以将适量的车前草放入热水杯中， 用热水冲泡约5-10分钟，待水变成淡绿色后即可饮用，还可以加入一些蜂蜜或柠檬汁，增加口感和营养价值， 每天饮用1-2次即可。

（注意事项）

孕妇和哺乳期的妈妈要慎吃车前草，过量食用可能会对健康造成影响，避免在饮用车前草前不做其他饮料，不要和其他药物同时服用，以免产生不良反应。

车前草是一种非常营养丰富的植物，不仅富含维生素和矿物质，还具有许多保健功效， 它可以作为药材泡水饮用，也可以作为调味品来增加菜肴的风味，适量食用车前草，能够帮助我们维持健康。更可以和其他草药搭配制成草药茶，具有清热解毒、消炎镇痛等效果，适合各种人群饮用。

车前草是一种非常实用的食材，不仅可以用来制作各种美味的菜肴，还可以用来制作药膳和保健食品，在现代饮食中，车前草也越来越受到人们的关注和喜爱，如果你还不知道车前草的吃法，那就快来试试吧！